Rita & Jens Freckmann │ Stand Nr. 274 │ Di, Do, Sa

Fleisch, Wurst, Schinken

Inhaber: Rita Freckmann

Der Hof liegt im idyllischen Eichsfeld in der Feldmark des Dorfes Seulingen, nahe der B 446. Nach dem frühen Tod seines Vaters Erwin, bewirtschaftet nun Sohn Jens mit seiner Mutter Rita den Betrieb gemeinsam. Bereits mit 21 Jahren hat Jens seine Prüfung zum Fleischermeister erfolgreich abgelegt. Die Schweine (vom eigenen Bauernhof) werden von ihm schlachtwarm in den hofeigenen Räumen verarbeitet. Diese Räume sind insbesondere nach den Vorschriften der EU-Hygieneverordnung und des sonstigen Veterinärrechts eingerichtet worden.

Das Besondere an der Eichsfelder Wurst ist die warme Verarbeitung der frisch geschlachteten Schweine. Dies garantiert die richtige Bindung der Wurstmasse. Die Herstellung erfolgt nach altem, überliefertem Rezept. Dazu werden natürliche Gewürze, Knoblauch und etwas klarer Schnaps verwendet. Das anschließende langsame Trocknen und Reifen der Wurst verleiht ihr den typischen eichsfelder Geschmack.

Der Räucherprozess, z.B. für die beliebte Streichmettwurst, Schinkenwurst oder leckerer Bierbeißer, erfolgt im Räucherschrank mit Buchenholzspänen. Dies verleiht den Produkten den milden Räuchergeschmack. Von der Landwirtschaft bis zu der Ladentheke liegt alles überschaubar, nachvollziehbar und durch verantwortliches Herstellen in Familienhand.

Kontakt:

Quelläcker 1
37136 Seulingen

Tel.: (05 507) 75 09

E-Mail: ritafreckmann@googlemail.com
Internet: www.freckmanns-hof.de

Aktuelles

20.12.16

Öffnungszeiten an den Feiertagen

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
am 24.12 und am 31.12 haben wir bis 12.00 Uhr für Sie geöffnet.

19.10.16

Wochenmarktfest am 22.10.16

Liebe Kundinnen, liebe Kunden,
wir laden Sie herzlich ein zum Wochenmarktfest am kommenden Samstag, 22.10. von 9:00 bis 13:00 Uhr.
Es erwarten Sie:

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Rezepte

März

Schweinefilet in Gurken-Senfsoße

Zutaten für 4 Personen:
4 Schweinefilets je ca. 170 g, 2 El Butter, Rapsöl, Salz Pfeffer...

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Februar

Kürbis-Rote-Bete-Salat

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Hokkaido Kürbis, 1 kg Rote Bete, 1 Salat nach Wahl, 200 g Rucola, 100 g Feldsalat, 2 Chilischoten...

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